Cerveza y malta
Cervecería y maltería
De la malta
a la cerveza.
Skalar automatiza los análisis de cervecería y maltería con métodos según EBC, ASBC y MEBAK: el SAN++ en flujo continuo, el robot SP2000 y el PRIMACS para el nitrógeno por Dumas. En cervecería, el método lo define cada corporativo.
Análisis
FANEn mosto, cerveza y malta, con métodos según EBC, ASBC y MEBAK.
β-glucanoEl que frena la filtración, medido en automático.
Dióxido de azufreCon el método DTNB, comparable al de p-rosanilina.
Poder diastásicoUno de los análisis base de la maltería.
α-amilasaParte del análisis de la malta, en el mismo equipo.
AmargorUna tarea manual y tardada, ahora con robot.
PolifenolesEn cerveza y mosto, con métodos EBC y ASBC.
Color de cervezaCerveza, mosto y malta, por espectrofotometría.
DiacetiloUno de los métodos complejos del SAN++.
EtanolLa tolerancia de la NOM-142, en control de rutina.