Amargor
Unidades de amargor en cerveza y mosto
Del trabajo manual
al robot.
El análisis de amargor ha sido por tradición una tarea manual y tardada. Skalar lo automatiza en el robot SP2000 y en el SAN++.
- Equipos
- SP2000 y SAN++
- Métodos
- Según EBC, ASBC y MEBAK
- Muestras
- Cerveza y mosto
Métodos de la industria
Lo que usa
cada cervecería.
| Método | Muestra | Técnica |
|---|---|---|
| Analytica-EBC 8.8 | Mosto | Extracción con isooctano, manual |
| Analytica-EBC 9.8 | Cerveza | Extracción con isooctano, manual |
| ASBC Beer-23 D | Cerveza | Versión automatizada del método de unidades de amargor |
En cervecería, el método lo define cada corporativo, normalmente con Analytica-EBC o ASBC.
Preguntas frecuentes
Sobre el análisis
de amargor.
¿Qué mide el amargor?
Las unidades de amargor (BU), que vienen principalmente de los iso-α-ácidos del lúpulo.
¿SP2000 o SAN++?
Los dos lo automatizan. El SP2000 es un robot que también corre otras pruebas de cerveza, como SO₂, FAN, β-glucano y polifenoles.
¿Hay un método automatizado oficial?
Sí. La ASBC tiene una versión automatizada de su método de unidades de amargor, el Beer-23 D.