FAN
Nitrógeno amino libre en mosto, cerveza y malta
El método EBC,
en flujo continuo.
El método 8.10.2 de Analytica-EBC mide el FAN del mosto por análisis en flujo segmentado. Así trabaja el SAN++: dosifica, hace reaccionar y mide cada muestra sin pasos manuales.
- Equipo
- SAN++ · flujo continuo segmentado
- Métodos
- Según EBC, ASBC y MEBAK
- Muestras
- Mosto, cerveza y malta
Métodos de la industria
Lo que usa
cada cervecería.
| Método | Muestra | Técnica |
|---|---|---|
| Analytica-EBC 8.10.2 | Mosto | Flujo segmentado |
| Analytica-EBC 8.10.3 | Mosto | Analizador discreto |
| Analytica-EBC 9.10.2 | Cerveza | Analizador discreto |
En cervecería, el método lo define cada corporativo, normalmente con Analytica-EBC o ASBC.
Quién lo mide
Industrias que
lo reportan.
CerveceríasMalteríasLaboratorios de control de calidad
Equipo: SAN++
Preguntas frecuentes
Sobre el análisis
de FAN.
¿Para qué se mide el FAN?
Indica cuánto nitrógeno asimilable tiene el mosto para la levadura, y eso influye en la fermentación.
¿Sirve también para malta?
Sí. El FAN es uno de los análisis habituales de un laboratorio de maltería, junto con el poder diastásico, la α-amilasa y el β-glucano.
¿Qué otros análisis de cervecería hace el SAN++?
Entre otros, β-glucano, poder diastásico, α-amilasa, dióxido de azufre total y amargor.