Poder diastásico
En malta
El método EBC,
en flujo continuo.
El método 4.12.2 de Analytica-EBC mide el poder diastásico de la malta por análisis en flujo segmentado. El SAN++ de Skalar lo incluye entre sus análisis de maltería, junto con el FAN, la α-amilasa y el β-glucano.
- Equipo
- SAN++ · flujo continuo segmentado
- Métodos
- Según EBC, ASBC y MEBAK
- Muestras
- Malta
Métodos de la industria
Lo que usa
cada maltería.
| Método | Muestra | Técnica |
|---|---|---|
| Analytica-EBC 4.12.2 | Malta | Flujo segmentado |
| Analytica-EBC 4.12.3 | Malta | Analizador discreto |
En maltería y cervecería, el método lo define cada corporativo, normalmente con Analytica-EBC o ASBC.
Quién lo mide
Industrias que
lo reportan.
MalteríasCerveceríasLaboratorios de control de calidad
Equipo: SAN++
Preguntas frecuentes
Sobre el poder
diastásico.
¿Qué indica el poder diastásico?
La actividad de las enzimas de la malta que convierten el almidón en azúcares fermentables.
¿Qué otros análisis de maltería hace el SAN++?
Entre otros, FAN, α-amilasa, β-glucano y color.